¿Dulce o salado?

Después de un lapsus de tiempo más largo de lo que me hubiera gustado, he retomado mi aprendizaje culinario. Buscando buscando, encontrá magdalenas saladas o pastelitos salados, llámalo como quieras. Encontré muchas recetas y en muchos blogs (Las cosas de Ana, No dejamos ni las migas, Las recetas de glutoniana, Pasar del aire, etc....Sé que si sigo buscando, encuentro muchos más... ¡gracias a tod@s!), pero al final me decidí por experimentar un poco por mi cuenta.
Tengo un libro Pastelillos & magdalenas de editorial NGV que me compré un dia de paseo por Madrid en La casa del libro. Lo compré porque era económico (creo recordar que me costó unos 4 € aprox), y tenía un montón de recetas diferentes. Luego he visto que tiene muchos ingredientes dificilillos de encontrar, ¡¡aunque si me pongo a buscar por Internet, he encontrado hasta como hacerlos!! (como el suero de leche, o buttermilk  ¡gracias Bea, gracias Luna!).
Como iba diciendo, al final me decanté por tunear una receta de magdalenas de arándanos con nata agria, que al final se quedó en receta de magdalenas...., porque no lleva ni arándanos, ni nata agria... ¡¡vamos, que es como decir que llevaste tu coche al taller y saliste con un Ferrari descapotable!! nada que ver....

Los ingredientes para 6 unidades son los siguientes:

- 100 gr de harina integral
- 1 huevo mediano
- 75 ml de leche
- 75 ml de aceite de girasol
- 5 grs de levadura química Royal
- 50 grs de queso semi cortados a daditos pequeños
- 3 tiras de bacon ahumado cortadas a daditos y fritas
- queso rallado o a tiras para adornar
Horno: 175 º,  unos 20 minutos

El primer paso es precalentar el horno a  175º grados, luego se frie el bacon en una sarten (previamente lo hemos cortado a trocitos). Cuando esta frito, se quita el exceso de grasa, dejándolo con papel en un plato para que empape y de paso para que se enfrie un poco. Lo siguiente, es cortar el queso a dados, (los dejaremos en un plato para luego mezclar).
En un bol se mezclan la leche, el aceite y el huevo. Cuando esten mezclados (pero no en exceso), se le echa la harina (que antes hemos mezclado con la levadura) y cuando están mezclados líquidos con solidos, se le echa por último el queso y el bacon, se mezclan y se echan con una cuchara grande en los moldes de magdadalenas que tengamos, (previamente untados en mantequilla, ¡¡¡solo por dentro, claro!!!... :)
El toque final, es el queso rallado para gratinar que le pondremos encima a modo de adorno, pero también por sabor, (me encanta el sabor del queso gratinado, cuando mi madre hace canelones, me como primero el queso y luego el relleno.....;)

El resultado es éste:

Luego lo metemos al horno unos 20 minutos... et voilà!

Y con esta receta concurso en un sorteo que hace ¡Anyol cocina!, espero que os guste.

Expotarta 2012

Sin palabras......

Y no están todas las fotos que hice.... Aunque me tenéis que perdonar que las tuviera que hacer con el móvil, la próxima vez me voy con una cámara en condiciones.

¡¡¡Expotarta!!! parte 6

sábado, 21 de abril (llego el día)

Y así es como quedo una vez colocado en la zona de concurso de Expotarta.

No quede ni tercera... , tampoco lo pretendía, ni esperaba. Yo, lo único que quería era participar, porque si nadie participaba, se hubiera visto deslucido el concurso. Y creo que, el que hayan concursos de este tipo, animan a aprender.

Tu ves esas maravillas que crearon y piensas que quieres hacerlas igual y te crean un reto, para el que tienes que esforzarte cada día.

Desde este humilde blog, doy las gracias a los organizadores, por darnos la oportunidad de conocer mucho mas,  este mundo tan increíble de la decoración de tartas, cupcakes, galletas y flores.

 





¡¡¡Expotarta!!! parte 5

Viernes, 20 de abril (queda 1 dia...)

Esta es la prueba que hice el viernes nada mas levantarme a las 07:30 h de la mañana.

Y despues de comer, a coger el tren para los madriles, cargada con los cupcakes, la columna que pesa un monton, el plato de barro, que pesa todavia mas.... Ufffff, que extresssssss.

¡¡¡ Expotarta !!! parte 4

jueves, 19 de abril (quedan 4 dias..,.)

Cuando me levante, fui rápidamente a la cocina para ver como habían pasado la noche mis creaciones. El casco estaba húmedo por debajo, cuando lo saque del extremo del rodillo, se agrieto y cuando uní sus piezas me quedo un armatoste enorme encima del cupcake. Aun así, fui a enseñárselo a mi marido, para saber su opinión...

- ¡¡¡ Eihhhh!!! que bien te han salido. Aunque yo les pondría el floripondio ese de crema, que les ponen en las fotos que me enseñas.

Si.... la verdad es que tenia razón, quedaban un poco pobres. Así que me arme otra vez de valor y me puse a preparar una buttercream, escogí la receta que había visto preparar en el curso de Wilton que había realizado, deje preparados los ingredientes, para que al medio día estuvieran a temperatura  ambiente, tal y como me habían indicado y como quería darle un poco de color y no tenia colorante, compre sirope de fresa; ya que había visto una receta de buttercream de fresa en La gata golosa.
Llegue al medio día, cansada del trabajo y después de comer y recoger un poco la casa (poco...), me dispuse a mezclar los ingredientes así:

Buttercream de fresa:

Ingredientes:
250 grs de mantequilla
250 grs de azúcar glas
2 cucharadas de sirope de fresa
2 cucharaditas de agua

Se bate la mantequilla hasta lograr una consistencia cremosa, y se hecha poco a poco el azúcar glas, mientras vamos mezclando, cuando cambia de color, se hecha el sirope de fresa y para que no quede muy duro, se mezcla con las 2 cucharadas de agua.
Miro el reloj y la hora de volver al trabajo..... Así que deje la buttercream tapada, esperando a mi vuelta.
A la noche, llegue dispuesta a todo, después de cenar y recoger, me cogí la buttercream, las boquillas Wilton y mangas pasteleras desechables. Utilice la boquilla nº 2D, la metí en la manga pastelera, medí por donde cortar, quite la boquilla, corte la punta de la manga y puse otra vez la boquilla, la rellene hasta la mitad de buttercream y cerrándola como me habían enseñado en clase (dándole una vuelta y colocando los dedos indice y pulgar a modo de cerradura), empece a decorar los cupcakes.
Primero quite las figuritas que había puesto encima de ellos, coloque la punta de la boquilla de la manga en el centro, presiones un poco y empece a dibujar un circulo hacia el exterior, haciendo un suave movimiento ondulante (como formando ondas chiquitinas) para que quedara una buttercream rizada. Cuando llegue al extremo de las cupcakes, deje de presionar suavemente.
Para que quedaran un poco mas divertidas, les espolvoree unos confetis de colores. Después volví a colocar las figuras. Pero seguía sin gustarme como quedaban el casco y la armadura. Así que me decidí a moldear otra cosa. Decore otras dos cupcakes (que tenia de reserva) y empece a moldear...
No sabia que hacer, y de pronto vi el plato donde iban los cupcakes y me dije:

Eso, un plato. Así tienes una vasija, un ánfora. ¡¡¡Todo muy culinario!!!

Después del plato, me quedaba otra figura por realizar y empece a pensar en las otra figuras y como una de ellas era una columna, pensé que la otra podía ser una estatua. Y empece a moldear una especie de venus de milo a lo galletarius.

¡¡Ahora si!! por fin había acabado. Una vez acabadas las figuras y colocadas encima de los cupcakes, ya solo tenia que pensar en la presentación.

En un principio, mi idea era decorarlo con un templo en el centro del plato. Pero en toda Guadalajara no pude encontrar nada parecido. Tuve que hacerlo yo misma.... Puestos a modelar, que mas da uno mas...., ¿no? Compre arcilla y modele una columna gigante para el centro del plato. Si ponía ademas un poco de azúcar moreno en el fondo del plato, creo que podía quedar muy bien.
Una vez acabada la columna, la puse a secar al lado del radiador y me fui por fin a dormir a las 02.00 h de la madrugada. Ummm, que gustito mi camita.....

¡¡¡Expotarta!!! parte 3

miercoles 18 de abril (quedan 5 dias...)

Bueno.... ya estaba apuntada al concurso, ya había horneado los cupcakes y después de una noche dándole al cerebrito, ¡¡¡tuve por fin una revelación!!!! La temática seria el imperio romano, pondría un templo en el centro de la bandeja, alrededor los cupcakes decorados con una columna, un casco de romano, una armadura, un ánfora, un mosaico y la boca de la verita. Nada mas levantarme, cogí papel y lápiz y me puse a dibujar los modelos, así los tendría preparados para la noche, cuando me pusiera a moldearlos con fondant, (menos mal, que me quedaba un poco de fondant blanco y rojo de cuando estuve haciendo galletas con mis sobris).

Llego la noche y después de preparar la cena, cenar, limpiar la cocina (un poco por encima.... todo hay que decirlo....;) me puse en la tarea de decorar por primera vez mis cupcakes. Primero les quite con un cuchillo, un poco de la montañita (tal como había visto en Velocidad  Cuchara que se hacia) luego los unte con mermelada de naranja y los cubrí con un redondel de fondant que previamente había hecho (se amasa el fondant, se hace una bola, se aplana con el rodillo y se corta con la boca de un vaso que sea mas o menos de la medida de la circunferencia del cupcake), llegado a este punto y teniendo ya todos los cupcakes tapados con fondant, me puse a modelar las figuras decorativas.
Tenia que hacerlas de diferentes colores y no tenia colorante... me las ingenie con los elementos que tenia en casa, para el color marrón clarito (fondant blanco mas cacao puro), para el color terracota (fondant rojo mas cacao puro), para el color barro clarito (mezcla del terracota con blanco), para el gris (blanco con tinta de calamar).

¡¡ Ya podía empezar a modelar!!

Y hay empezaron los problemas..... como no tenia cortadores de esas figuras, empleaba una cuchillo para darle la forma que quería. Pero yo no se si eran los nervios que tenia.... o que soy un desastre cortando. El caso, es que no había manera que quedara nada decente. Así, que decidí hacerlos en 3D y moldearlos como si figuritas de plastilina se tratara.

Empece con la columna, (no quedo mal...) seguí con el ánfora, (me quedo mejor) luego me puse con la armadura, (pero la veía pobre, así que le puse un poco de capa roja debajo, psss podía pasar), le siguió el casco, (uffff que complicado, vaciarlo por dentro), lo puse para que secara metido dentro de un extremo del rodillo y deje en un plato el “cepillo” que llevan encima los casco romanos, el mosaico tenia su trabajo, porque me puse a hacer teselas una a una de los diferentes colores que había mezclado, luego las pegue a un trozo de fondant blanco dejando espacio entre ellas para que simularan las juntas y por ultimo me puse a modelar la boca de la verita. ¡¡Un desastre!!, no se parecía nada, es mas daba terror verla, así que en vez de la boca de la verita, se me ocurrió hacer una vasija redonda. Quedaron así....

Después de la foto, me fui a dormir a las 01:30 h de la madrugada, agotada........

¡¡¡Expotarta!!! parte 2

 Martes, 17 de abril (quedan 6 días....)

Si, me apunte al concurso de cupcakes... Así que en una semana tenia que poner toda mi pericia en marcha.... 

Esa tarde, recibí la confirmación, así que ese mismo día empecé a hornear mis primeros cupcakes, elegí una receta sencilla de un libro que me había comprado hace poco (pastelillos & magdalenas, pequeños, delicados e irresistibles. Ed. NGV) en la pagina 52 de ese libro se encuentra la receta de magdalenas de chocolate y cereza con crema de mantequilla, (como siempre varié un poquito la receta ;) le quite el chocolate y la cereza, la hice de la siguiente manera:

100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
sal
3 huevos
150 gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal

Mezclar primero mantequilla, azúcar y sal, posteriormente los huevos uno a uno, y por ultimo las harinas con la levadura.

Bandeja de emnedio del horno a 175º durante 20 minutos. El horno previamente calentado.

Quedaron así de bien, no tuve que recortar nada a la hora de decorarlas, por que apenas me hizo montículo.

Y me fui a dormir pensando en la decoración que iba a realizar, antes había mirado por Internet y buscado alguna idea, pero todo lo que se me ocurría, ¡¡¡ya estaba hecho!!! y yo quería algo que fuera un poco original. Se que no iba a hacer ningún descubrimiento del siglo, por favor... pero si, que no fuera visto.


Así que me pase toda la noche en vela, pensando y pensando......

¡¡¡Expotarta!!! parte 1

Ufff, tengo el blog algo olvidado.... pero un evento de esta categoría merece la pena sacarle tiempo a mi poco tiempo (valga la redundancia, jajjaja).

Desde mi ultimo post, he investigado por la red y encontrado muchos blogs que me han ayudado a seguir aprendiendo en el tema galletas, he descubierto además el mundo de las tartas de fondant, de los cupcakes..... y me he enamorado de ellos. ¡Quiero aprender!

Así que me apunté a un curso en La Tienda Americana, concretamente a un curso de Wilton el número 1. Para quien no sepa lo que es Wilton, es una marca americana dedicada a la decoración en repostería, venden accesorios, productos y dan cursos de manga pastelera, fondant, etc... Os recomiendo que busquéis información de ellos, seguro que os gusta.

Pues a lo que iba. En el curso que realicé en la Tienda Americana, me enteré que iban a realizar una Expo dedicada exclusivamente a este mundo dulce de la decoración repostera. Una de las organizadoras era precisamente Loleta Linares de la Tienda Americana, así que con mucho cariño nos recomendó ir. Yo me lleve información a casa, vi que era a la semana siguiente (yo realice el curso el 14 de abril y Expotarta era el fin de semana del 20-21 de abril) así que le dije a mi marido:

- ¿Tenemos libre el fin de semana que viene?

- Sí... ¿ por qué? me contesto.

- ¡¡Porque nos vamos a ver EXPOTARTA!!

Creo que de verme tan emocionada no se atrevió a contradecirme....jajajaja. Así que me metí en la pagina web de Expotarta, para ver quién expondría y si estaría alguien de los que había descubierto por internet. Y sí, estaban Muy dulce Vinuesa, Alma´s Cupcakes y El rincón de Bea. Luego vi que había concursos, cursos, tutoriales (¡¡genial!!)  pero los cursos estaban todos completos....tenían pagina en Facebook, con las últimas noticias sobre el evento. Había habido alguna baja de cursos y de concursos y pensé en apuntarme, la hora de los cursos no me venía bien y el premio del concurso era un curso (uf... cuanto curso y concurso... jajjaa).

Empecé a maquinar la idea de concursar en cupcakes (era la que quedaban plazas).... pero me faltaba valor, ¡si nunca había hecho uno!..... Es cierto que tenía reciente el curso de Wilton, que me acababa de comprar un libro de cupcakes , así que tenía recetas, pero no sabia hacer la decoración que veía tantas veces por Internet. Empecé a darle vueltas y más vueltas y al final en un arrebato escribí a la organización y ¡me apunté al concurso de cupcakes!

Curso Wilton 1

Navegando por Internet en mi búsqueda infinita de fuentes reposteras, encontré los cursos del método Wilton. Son cursos pensados para todos, desde simples aficionadas como yo, hasta para verdaderos profesionales. 

Empiezas con el uso de la manga pastelera y luego continuas con fondant, pasta de goma, etc... No pude resistirme...... estuve mirando donde realizar los cursos y vi que en un local llamado La tienda Americana los realizaban y me apunte.

Esto es lo que hice: 

 

No me lo creo....¡ mi primer pedido!

Siempre llevo alguna galletita al trabajo, porque por la tarde, que no salimos a tomar el café.... (somos muy trabajadoras ;) se me hace muy largo hasta la hora de la cena. Y claro, comparto con las compañeras, siempre les gusta lo que les llevo, pero entiendo que a veces los elogios son mas de cariño que de otra cosa, o sera que soy muy critica conmigo misma.... no se. El caso es que me han pedido que les haga unas galletitas para celebrar San Valentin con sus parejas. Me dieron unas cajitas que compraron en los chinos para que se las rellenara. A Bea, que me dijo que no quería muchas (quiere conservar la linea ; ...) le quedaron muy bien dentro de la cajita, pero el resto insistió que se las llenara hasta arriba !!! Y así quedaron. 

Me sorprendí a mi misma de lo bonitas que se veían. Ahora tengo que hacer mas para mi hermana, que me ayudo en la composición fotográfica.

San Valentin

A San Valentín le han hecho el protector del amor y del día en que se celebra su onomástica, se dice que es el día de los enamorados. Yo personalmente creo, que cuando amas a una persona se debe celebrar todos los días y todos los días convertirse en el día de San Valentin.

Aunque entiendo que puede resultar un poco difícil, porque el día a día no es tan sencillo como queremos que sea y la mayoría de las veces nosotros mismos nos lo complicamos.

Pero aun así, me gusta celebrarlo con algo especial y este año, como no, lo he hecho horneando una galletitas. Así que le otro día, en casa de mi suegra, nos pusimos las dos mano a mano a hacer galletitas de corazones y estrellitas. Las recetas son de libro de galletas que me regalaron los reyes, os pongo la receta:

Estrellas de requesón y almendra

Ingredientes:
350 gr de harina
200 gr de requesón fresco
2 yemas de huevo
120 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
20 gr de almendras picadas
25 gr de almendras enteras
1 cucharadita de levadura
clara de huevo

Horno 200º, 15 minutos, bandeja de enmedio.


Se bate la mantequilla y el azúcar y cuando este esponjoso se añaden las yemas, el requesón, las almendras, la harina y la levadura, en este orden. Se forma una bola de masa que se envuelve en papel film y se mete 30 minutos en la nevera. Cuando se saca se estira (grosor 3 mm) y se recortan los cortapastas de galletas. Se ponen en bandejas untando las galletas con clara de huevo y espolvoreando con azúcar y almendras enteras. 

Corazones de cacao y ron

Ingredientes:
100 gr de harina


100 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
90 gr de almendras picadas
30 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de ron oscuro
sal

Horno 180º, 15 minutos, bandeja de enmedio.



Se mezcla las almendras picadas con el azúcar, posteriormente con la harina y el cacao y por ultimo con la mantequilla troceada. Se agrega entonces el ron y la sal. Se envuelve esta masa formando una bola en papel film y se pone en la nevera durante 20 minutos. Cuando se saca de la nevera se estira (grosor 3 mm) y se recortan con los cortapastas de galletas. Se ponen en bandejas y al horno.

Y este fue el resultado. Espero que os guste.

Los Reyes se portaron bien...

Este año debo haberme portado muy bien.... porque los Reyes Magos han sido muy generosos conmigo. ¡¡¡ Y han acertado en todo!!! Me han regalado desde moldes para tartas o bizcochos, hasta libros con recetas. Me encanta el de galletas con su cajita y sus moldes, es de la editorial Desiderata. Y el de las recetas con historia es superinteresante, lo ha escrito Ángeles Díaz Simón y es de la editorial Ariel. Ya me los he leído los dos, de una tirada en dos tardes que no tenia mucha cosa que hacer. Y hay varias recetas que estoy deseando probar.

Muchas gracias Reinas magas.

Curso para "sobris"

Estas navidades se me ocurrió entretener a mis sobrinas haciendo galletas decoradas con ellas. Tenia que tenerlas un día, así que por la mañana preparamos la masa (la hicimos a mano.... se lo pasaron bomba, pero quedaron.... rebozadas en harina), después de hornear las galletas en el horno de mi madre (de los de gas de toda la vida, así que unas quedaron mas tostaditas que otras), hicimos un descanso para comer y para que las "canguros" descansaran un poco..... Por la tarde, empezamos la decoración, les puse glasa de colores en varias mangas pasteleras, unos pocos lacasitos y unas bolitas doradas que me regalaron en Manenas (es una tienda para galletoadictos que hay en Barcelona). Y quedaron así de bien.